03/02/2026

Gijón/Xixón Foodlab: Sidra y escanciado

• OBJETIVO: en este curso aprenderemos a conocer y valorar la sidra asturiana como elemento esencial del patrimonio cultural y gastronómico de Asturias, comprendiendo la relevancia de la DOP Sidra de Asturias, su evolución histórica, el proceso de elaboración, el servicio tradicional, la identificación de sabores y aromas mediante una cata sencilla y su estrecha relación con la gastronomía como rasgo diferenciador de la cultura asturiana.

• DIRIGIDO A: profesionales de Gijón/Xixón que trabajen vinculados al servicio de la sidra y la cultura sidrera. 

• FECHAS: martes 3, lunes 9 y martes 10 de febrero. 

• HORARIOS: de 17:00 a 19:00 h. 

• DURACIÓN TOTAL: 6 horas. 

• LUGAR: CIFP Hostelería y Turismo de Gijón, Aula de la Sidra (Paseo de Begoña, 30). 

• FORMADOR: Juan Luis García, docente en el CIFP Hostelería y Turismo de Gijón.

• PROGRAMA: 

La formación incluye los siguientes contenidos:

+ Definición e historia de la sidra.

+ Consejo regulador.

+ Fases en la elaboración de las diferentes sidras.

+ Fases en el servicio de la sidra.

+ El escanciado como elemento diferenciador.

+ Taller de sabores básicos.

+ Taller de aromas de la sidra.

+ Cata de sidra espumosa, nueva expresión, natural y de hielo.

• INSCRIPCIONES: plazas limitadas, inscripciones hasta el viernes 30 de enero, clicando en el siguiente botón: 

INSCRIPCIONES